Tłusty Czwartek - najsłodszy dzień w roku

Skąd się wziął Tłusty Czwartek?

Historia Tłustego Czwartku sięga czasów pogańskich, kiedy to hucznie żegnano zimę i witano nadchodzącą wiosnę. Wówczas na stołach królowały tłuste, sycące potrawy, w tym… pączki, ale w zupełnie innej wersji niż dziś. Wypełniano je słoniną, boczkiem i jedzono w towarzystwie mięsnych dań oraz alkoholu. Dopiero w XVI wieku w Polsce zaczęły pojawiać się słodkie pączki nadziewane konfiturą i posypywane cukrem pudrem.

Rodzinna tradycja – babcine pampuchy i pączki mamy

W moim domu Tłusty Czwartek zawsze miał wyjątkowy smak – smak babcinych racuchów posypanych cukrem pudrem. Co roku babcia smażyła je w ogromnych ilościach, a cała rodzina zjeżdżała się, żeby skosztować jej słynnych „babcinych pampuchów”. Nie było osoby, która odmówiłaby dokładki! 
Mama natomiast od lat przygotowuje prawdziwe domowe pączki, które nie mają sobie równych. A największą frajdę z ich robienia mają wnuki, które zawsze pomagają jej w nadziewaniu ich pysznymi konfiturami za pomocą dużej strzykawki. Śmiechu i klejących rąk jest przy tym co niemiara, ale efekt końcowy wynagradza wszystko!

Pączki i faworki – królowie Tłustego Czwartku

Nie ma Tłustego Czwartku bez pączków i faworków (chrustu). To dwa najbardziej klasyczne smakołyki, które podbijają serca łasuchów. Tradycyjny polski pączek powinien być lekki, puszysty i smażony na smalcu, dzięki czemu uzyskuje charakterystyczną jasną obwódkę. Do dziś mówi się, że najlepsze są te z nadzieniem różanym, ale cukiernicy prześcigają się w wymyślaniu nowych smaków – od czekoladowych, przez pistacjowe, aż po nadziewane chałwą czy kajmakiem.

A jeśli nie mamy czasu na smażenie w domu? Cukiernie przeżywają w tym dniu prawdziwe oblężenie, a najlepsze pączki znikają już z samego rana. Warto więc wcześniej zaplanować, gdzie kupić swoje ulubione.

Najciekawsze rekordy związane z pączkami

Tłusty Czwartek to także dzień bicia słodkich rekordów. Oto kilka ciekawostek:

• Największy pączek świata ważył ponad 3,5 kg i miał średnicę 95 cm!

• Przeciętny Polak zjada w Tłusty Czwartek od 2 do 5 pączków, a statystycznie w całym kraju pochłaniamy ich tego dnia około 100 milionów!

• Rekord w jedzeniu pączków na czas wynosi 55 pączków w 8 minut!
 

Domowy przepis na swojskie pączki

Jeśli chcesz poczuć smak prawdziwych, domowych pączków, oto sprawdzony przepis, który pozwoli Ci wyczarować najlepsze słodkości w swojej kuchni.

Składniki:

• 500 g mąki pszennej

• 50 g świeżych drożdży

• 100 g cukru

• 250 ml mleka

• 4 żółtka

• 1 jajko

• 80 g masła

• 1 łyżka spirytusu lub octu

• szczypta soli

• konfitura różana lub inna do nadziewania

• olej lub smalec do smażenia

• cukier puder do posypania

Przygotowanie:

1. Przygotuj zaczyn: Podgrzej mleko (ma być ciepłe, ale nie gorące), dodaj drożdże, łyżeczkę cukru i 2 łyżki mąki. Wymieszaj i odstaw na 10-15 minut, aż zaczyn zacznie rosnąć.

2. Ciasto: Do miski przesiej mąkę, dodaj cukier, sól, jajko i żółtka. Wlej zaczyn i zacznij wyrabiać ciasto. Stopniowo dodawaj roztopione, ale przestudzone masło i spirytus. Wyrabiaj około 10-15 minut, aż ciasto będzie elastyczne.

3. Wyrastanie: Przykryj miskę ściereczką i odstaw w ciepłe miejsce na 1-1,5 godziny, aż podwoi objętość.

4. Formowanie pączków: Gdy ciasto wyrośnie, rozwałkuj je na grubość ok. 1,5 cm i wykrawaj krążki. Na środku każdego połóż odrobinę nadzienia, zlep brzegi i formuj kulkę. Odstaw do ponownego wyrośnięcia na około 30 minut.

5. Smażenie: W dużym garnku rozgrzej olej lub smalec do temperatury 175°C. Smaż pączki po kilka minut z każdej strony, aż będą złociste.

6. Odsączanie: Po usmażeniu odsącz je na ręczniku papierowym, a na koniec posyp cukrem pudrem.

Gotowe! Ciesz się pysznymi, domowymi pączkami, które smakują o niebo lepiej niż te kupne.